“焯”这个烹饪技巧包括两步：把食物在水里迅速地煮一下，之后立即放入冰水里。正确地焯过豆角之后，豆角会更脆，既鲜艳又美味。下面就教你如何焯豆角。

将新鲜豆子冰冻前过水焯一次是必要的步骤，也是专业厨师处理豆子，用于煎、炒或是沙拉的一种方法。焯水过程包括将豆子煮一会儿，然后通过将其倒入冰水中急速冷却。若操作得当，这道工序会破坏青豆中的酶和细菌，而这些酶和细菌在冷冻时或者上桌前稍有耽搁时，会改变豆子的味道和颜色。请继续阅读，了解如何正确操作这一工序。

焯西红柿，或者简单的煮一下它们然后把它们放进冷水里，这样的方法既不会把西红柿弄烂又能很方便的给它们剥皮。西红柿汤或西红柿酱的食谱的第一步通常都是去皮。阅读这篇指南，学习怎样快速去除西红柿的皮吧！

焯水是冷藏蔬菜前需要进行的一个保鲜步骤。冷藏前先将新鲜的蔬菜稍微煮熟，然后用冷水冲洗。这个步骤可以阻止蔬菜里的酶的合成，从而达到保鲜效果。焯水是冰冻保存蔬菜前需要进行的保鲜步骤。

焯是一种将食物放进沸水中短时煮制，然后马上冰浴降温的烹饪方法。这种烹饪方法非常适合绿色蔬菜，比如芦笋。焯既可以保留蔬菜的味道和口感，还可以提升色泽。焯即可以作为初级烹饪技巧，也可以作为煎炒之前的准备步骤。下面是焯芦笋的具体步骤。

只要烹饪得法，焗猪排既美味又多汁。要把猪排煮得好，关键在于要拿面包糠把猪排层层裹住，并在焗的过程中把它们拿盖子盖上。

黄米是用黄姜粉或藏红花制成的，并且它在很多国家都非常受欢迎。西班牙的黄米是很多西班牙人的主食。在印尼，人们用黄米来庆祝生日或者其他特殊的场合，而且米被放在一个传统的圆锥形里享用。印度黄米加入了很香的调味料。阅读以下三种不同的食谱。

鸭肉比其他家禽肉味道更强烈，更丰厚，因为鸭肉内含有更多的油。鸭肉没有鸡肉那些常见，但是制作起来相当简单，而且鸭肉的肉质适合做出各种口味。继续阅读下文来学习如何选择鸭肉，如何烤整只鸭，如何煎鸭胸，以及如何炖鸭腿。

鸡腿的烹饪方法有很多，最常见的有烘焙、烧烤、慢炖、油炸等。本文将介绍几种鸡腿的常见烹饪方法。

鸡胸肉的做法很多，包括用烤架或烤炉烤。准备鸡肉的方法也有好几种，比如去皮或不去皮，而且这些因素会影响烹饪方式。鸡胸肉是简单又受欢迎的食材，但是也容易搞砸。如果用错方法，煮出来的鸡肉一点也不软嫩多汁，反而又干又硬，像咀嚼橡胶般食而无味。不过一旦掌握正确煮法，就能尝试自己创新的食谱、腌汁和香料！

鳕鱼是最受欢迎的白色鱼种，它的肉质丰富并包含很少的骨头。它是可以被用于多种烹饪方法的万能鱼，包括煎，煮和炖。虽然鳕鱼含有高胆固醇，但它的饱和脂肪非常低，含有非常高德脂肪酸，而且是维生素和矿物质的良好来源。如果你想知道如何用多种方式烹饪鳕鱼，只要按照以下步骤。

鲶鱼是人们最喜爱食用的鱼类之一。最常用的烹调方法是油炸，但烧烤、烘培和干煎也相当不错。鲶鱼口感柔嫩微甜，跟白鲑鱼相比，其肉质更为厚实细腻，因而可以用多种方法烹饪。用卤水腌制的鲢鱼也可以生吃。如果你想了解烹饪鲶鱼的各方法，就按照下面的步骤做吧。

蒜瓣的皮用手剥太薄，用一般的削皮刀又不好削。所幸人们已经发现了几种快速剥蒜瓣皮的方式。通常，厨师喜欢用震荡和硅胶剥皮工具的方法来处理蒜瓣皮，这样既快又好。

豆角营养丰富，全年任何季节都有供应，是餐桌上的常见蔬菜。烹饪之前，要先把豆角彻底洗干净，并且用刀切掉（或用手折断）豆角两端的茎秆。以下为您提供豆角的基本烹饪方法和两个流行的菜谱。

鱼是来源广泛、做法多样的食材，可以烹饪成很多种口味。鱼肉不仅非常美味，还包含很多营养蛋白和健康脂肪，如欧米伽3酸等。任何厨师在他们职业生涯中一定要学到如何料理鱼肉，本文不仅对厨师有用，更是面向任何人，介绍如何做好鱼菜。准备好鱼肉和厨具，带上你的好奇心还有好胃口，让我们来烹饪鱼吧！