如何烹饪鲶鱼

鲶鱼是人们最喜爱食用的鱼类之一。最常用的烹调方法是油炸，但烧烤、烘培和干煎也相当不错。鲶鱼口感柔嫩微甜，跟白鲑鱼相比，其肉质更为厚实细腻，因而可以用多种方法烹饪。用卤水腌制的鲢鱼也可以生吃。如果你想了解烹饪鲶鱼的各方法，就按照下面的步骤做吧。

原料

方法 1

方法 1 的 4:

1

准备鲶鱼。准备要煎的鲶鱼，首先你需用冷水洗净4片（约8盎司）鲶鱼片，然后用厨用纸巾轻拍鲶鱼片，直到多余的水分被吸收完毕。

2

混合玉米面。要做好这一点，要将玉米面、盐、面粉、盐、调味品克里奥尔语、辣椒和胡椒倒入在一个浅盘里，充分混合。将1/2杯黄玉米面，1/4杯多用途面粉，1小匙的盐，1茶匙的克里奥尔调料，1/2茶匙的辣椒粉和1/4茶匙的黑胡椒粉混合在一个浅盘。

3

将3/4杯牛奶倒入另一个浅盘

4

将鲶鱼片放入牛奶中，裹上一层玉米面。牛奶会帮助他们吸收玉米面。裹面完成后，抖动鲶鱼片去掉多余的玉米面混合粉。

5

在大平底煎锅里加热3茶匙的黄油，加热时用大火。

6

煎两个鱼片两侧各3分钟。每侧煎3分钟，你也可以用叉子检查鲶鱼片是否煎熟。然后，翻转鱼片，用同样的方法煎另一面，这次用时略短一点。

7

将煎好的鲶鱼片盛入准备好的盘子里。用同样的方法烹饪另外两块鲶鱼片。

8

装盘。用柠檬叶点缀鲶鱼片，然后立即上桌。

方法 2

方法 2 的 4:

1
煎锅预热到350°F（176°C）
2
将面粉、发酵粉、玉米粉、盐和辣椒一起搅拌均匀，直到各成分完全融合。将这些成分放在一个大碗里。倒入1杯多用途面粉，1杯玉米粉，1汤匙的发酵粉，1汤匙的粗盐和1/2茶匙的辣椒，充分搅拌。
3
将一瓶（约12盎司）琥珀啤酒倒入其中。继续搅拌直至将成块的成分与啤酒充分融合。
4
将4片（约6盎司）鲶鱼纵向切成两半，每片上至少切两条纹路。
5
做混合调料。为了做这种混合物，将盐、胡椒和大蒜粒放在一个小碗里混合。将1汤匙的盐，1汤匙的黑胡椒和2汤匙的大蒜粒混合在一个小碗里，然后用勺子搅拌。
6
在鱼片上洒上少许盐。在鱼的两面都洒上适量的盐，直至充分调味。
7
在啤酒面糊中浸泡每个鱼条。浸泡至少10到15秒，直到被完全吸收。
8
将鱼放进煎锅中。一旦煎锅加热完成，可以慢慢放入一点点鱼片，然后小心地移动它们，这样可以使它们不煎锅。
9
煎3到4分钟。一直煎炸，直到它们颜色变黄，质地酥脆。
10
装盘。将鱼片铲出煎锅，将它们放入准备好的盘子中，用一个柠檬的汁液提味，乘热享用它们吧。

方法 3

方法 3 的 4:

方法 4

方法 4 的 4:

1
用烹饪喷雾给烧烤篮上油。
2
将鱼放进涂好油的烹饪篮子里。放6片鲶鱼（6到8盎司）在篮子里
3
将柠檬汁、黄油和柠檬胡椒调味品混合在一起。在一个小碗里混合1/3杯柠檬汁，3汤匙融化的黄油和1汤匙的柠檬胡椒调味品。
4
在鲶鱼上刷上黄油。用刷子将黄油涂在鲶鱼上。
5
将烹饪篮放在烤架上。关上烤箱盖子。
6
在温度300-400ºF (148-204ºC)的炭火上烧烤鱼，每面6-8分钟。如果你用叉子叉鱼身，两面应该能够轻松剥落下来。翻转继续烹饪，同时不断涂料。
7
装盘。用土豆泥和烤蔬菜来点缀一下。