如何做煮黑豆（学名Frijoles Negros）

可能煮黑豆要花点时间，但很简单。在美国西南部大多数厨房里Frijoles Negros这种植物通常指代花豆，不过黑豆也越来越流行了。

• 1 杯干燥的黑豆
• 水

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   挑出豆子中的石子、坏豆或其他不要的材料。
2. 
   
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   把豆子在冷水里浸至少四小时或一整晚，再冲洗干净
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   把大概4.4升的豆子放到大的炖锅里，或放在荷兰灶里。
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   加大概1.1升冷水。
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   加一小勺任何种类的海草，比如海带，来减少豆子可能带来的肠胃胀气感。
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   把这些材料煮沸2分钟。
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   把火关小，用盖子盖住，把豆子炖到软了为止。这个过程大概要1到2小时，取决于豆子的新老程度以及你所处的海拔位置。
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   大功告成

• 要做出炸豆泥，把豆中的水分几乎都挤出来，用马铃薯搅拌机搅碎豆子。在锅里煮化一些猪油，并用热油油炸豆泥。有的厨师辉在热油里先加点切碎的洋葱或大蒜。这种食物传统上是用花豆来做的，但黑豆也可以做。可以用这种食物做份小菜，或加点炸玉米片做成开胃小食。

• 荷兰灶
• 滤网或滤锅，用于冲洗豆子。