如何做法式芥末酱

素材

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   将蒜、酒和洋葱加到一个小锅里，然后加热到沸腾。洋葱需要切小块，大蒜需要切碎。
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   将火调小，不盖盖子，慢炖5分钟。
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   将锅从火上移走，然后将混合物倒到碗里，放到一边冷却。
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   将干芥末倒入小炖锅里，然后把将酒的混合物过滤（滤去洋葱和大蒜）到锅里。把它们搅拌均匀，加入辣椒酱、盐、油和蜂蜜后，彻底搅拌。
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   用小火加热，并且不断搅拌，直到它变得浓稠。当汤汁面的浓稠时，千万不要离开，你需要继续搅拌，这样才能调出好的浓稠度。
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   待它变得足够浓稠后，停止加热。用非金属容器保存，大概可以保存8周。

   • 建议你在享用它之前，先把它放到冰箱里保存两天，这样可以让酱汁的味道更好。

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   准备一个小碗。把所有材料加到碗里，然后混合均匀。用保鲜膜（或者严实的盖子）封住碗口，在室温下保存两天。你可以在周末的时候准备它。

   • 这一步是必需的。所有食材必须相互作用，才能散去其中的异味。
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   撕去保鲜膜。将混合物加到食品加工机里，将它们充分搅拌。大概30秒，就可以得到比较粗制的混合物。

   • 记住，芥末混合物是无法加工成丝滑的质感的，不要在这上面浪费时间。
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   将混合物装入密闭容器中，放到冰箱里保存3个月。保存一段时间（不要太久）可以让酱汁的味道更好。

   • 异硫氰酸烯丙酯，是芥末辛辣刺激味道的原因，它会随着时间挥发。所以，在冰箱中保存的时间越长，芥末酱的味道就越淡。

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