如何做布朗肉汁

素材

1. 
   
   
   1
   把黄油放到小炖锅中，用中火加热，融化。加热期间不断搅动黄油，防止它烧焦。
2. 
   
   
   2
   加入面粉。不断搅拌，让黄油和面粉混合均匀。最后看起来会有点稠。
3. 
   
   
   3
   分三次倒入牛肉汤。每次倒入牛肉汤后，都要搅拌均匀。全加完之后，继续搅拌，直到它沸腾。
4. 
   
   
   4
   当肉汤变稠并且看起来很均匀时，停火。
5. 
   
   
   5
   加入适量的盐和胡椒，搅拌均匀。
6. 
   
   
   6
   享用。你可以直接把汁浇到肉上，或者装到调料壶中放到餐桌上，让他们自己加。

1. 
   
   
   1
   去掉脂肪。做完肉以后，用木勺撇去锅里多余的油脂。尽量把所有油脂都撇出来，然后把它们装到搅拌钵中。
2. 
   
   
   2
   把锅放到炉子上，用慢火加热余下的肉汁。
3. 
   
   
   3
   向撇出来的油脂中，加入一汤匙面粉。搅拌均匀之后，再把它加回锅中。
4. 
   
   
   4
   不断搅拌，让三者混合均匀。
5. 
   
   
   5
   倒入水，加入一汤匙番茄酱。
6. 
   
   
   6
   调大火，继续搅拌。当它沸腾之后，关火。
7. 
   
   
   7
   沥去汤汁里的杂质。通过筛子，把汤汁倒入碗中。
8. 
   
   
   8
   享用。把它倒入调料壶中，放到餐桌上，供大家使用。

在大规模生产肉汁之前，厨师需要自己制作布朗肉汁。下面这个简单的方法，可以将各种你喜欢的肉汁变成布朗肉汁。

1. 
   
   
   1
   将糖和盐加到炖锅中，混合均匀。
2. 
   
   
   2
   用中火加热。不断搅动，让糖溶化，等待它变深。
3. 
   
   
   3
   当糖的颜色变得很深之后，加入两汤匙水，不断搅拌。加水的时候小心水溅出来。
4. 
   
   
   4
   慢慢搅拌。继续搅拌，直到糖完全溶解。
5. 
   
   
   5
   关火，冷却。
6. 
   
   
   6
   使用。在肉汁中加入它，就可以得到棕色的布朗肉汁了。

你需要准备