如何做荷兰酱

素材

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   用锋利的刀把黄油切成小块。
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   在厚瓶奶锅里将蛋黄和1汤匙水搅拌均匀。
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   准备一口隔水蒸锅，用小火将水烧开，然后把之前的奶锅放上去。
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   将切成块的黄油一点点放进奶锅里，并不停地搅拌，直到各种食材混合均匀。
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   加入适量的盐和黑胡椒粉。
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   倒入柠檬汁，同时加入剩余的黄油块。
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   当酱汁变得像奶油一样光滑黏稠，就可以把锅子拿开了。
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   盛盘。荷兰酱适合搭配水煮鱼肉、水煮蛋以及蒸蔬菜。

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   在奶锅里加入4汤匙水。接着加入盐和现磨的黑胡椒粉。
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   把奶锅放在隔水蒸锅上。下面那口锅里的水应该已经烧热了，但还没沸腾。
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   另外准备一口奶锅来融化黄油。不要把锅烧热，让黄油自然软化即可。
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   把鸡蛋的蛋黄打到碗里。蛋白可以用来烹饪其它的菜肴。把蛋黄打散，然后加入1汤匙水。把蛋黄倒进装有温水和调味料的奶锅里。
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   搅打奶锅里的原料，并同时进行隔水加热。不停地搅，直到蛋黄变得像奶油一样浓稠。
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   慢慢倒入融化的黄油，一边倒一边搅拌。黄油完全倒进奶锅里之后，一点点倒入2汤匙水。
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   尝尝味道。需要的话，加些调味料。如果你觉得咸淡已经合适了，就加入柠檬汁，并快速搅拌。
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   把酱汁转移到你喜欢的碟子里。如果你觉得有必要，还可以将酱汁过滤一下。趁热食用吧！

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   准备隔水蒸锅。在锅里倒些水，小火烧开。
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   把蛋黄倒入上面的锅里。接着，加水和1茶匙柠檬汁。
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   将蛋黄和其它食材搅拌均匀。一直搅到液体变得有些粘稠为止。
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   在蛋黄里加入黄油，每次只放一茶匙的量。一边加，一边搅拌。荷兰酱会变得越来越粘稠，越来越光滑。
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   把剩下的柠檬汁也倒进锅里。最后，加入适量盐和和胡椒。
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   把荷兰酱转移到专门盛放酱料的容器里。趁热享用吧！

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   把黄油放入厚底奶锅里。用小火熔化黄油。加热的温度一定不能太高，也不要将黄油烧开了。
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   往搅拌机里倒入蛋黄、柠檬汁、盐和卡宴辣椒。
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   用中高速搅拌食材。搅拌大约20到30秒后，食材颜色会变浅，这时就可以将机器关掉了。
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   继续用低速进行搅拌。搅拌的同时，一点点加入黄油。黄油全部加入后，让搅拌机再工作一段时间。
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   关掉搅拌机。尝尝味道。你可以再加些盐或柠檬汁。如果你觉得酱汁太浓稠了，那就加一点点水，但别一下子加太多。不论你加了什么，都要用机器再快速地搅拌一下，确保各种原料混合均匀。
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   把荷兰酱转移到酱料碟里，或者放在一边保温。吃的时候要趁热。

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