如何烹调菠菜

菠菜是深色叶状蔬菜，可以生吃也可以做熟吃。做菠菜的方法很多，可以煮，炒或者乳化。煮菠菜只需要盐和水就差不多了。但是炒和乳化菠菜就需要更多的调料才能做出更好吃的菠菜。

• 2 大把菠菜，大约一斤。

• 1到2茶匙盐

• 2汤匙橄榄油
• 3瓣大蒜，捣碎
• 盐适量

• 1汤匙黄油
• 1/4 杯洋葱切成块
• 1瓣大蒜，捣碎
• 1/2杯(125 ml) 鲜奶油
• 1/8茶匙 (0.59 g)肉豆蔻
• 盐和胡椒，适量

• 4人份

1. 
   
   
   1
   将菠菜放入一只中等大小的锅中。菠菜叶不要超过锅的中间部位。
2. 
   
   
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   往汤锅里倒入足够的水，刚好漫住菠菜就可以。确保水面和锅口的边缘之间的间距至少保留5到7.6厘米，以防水溢出锅外。

3. 
   
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   放入适量盐。1到2茶匙，根据需要适量添加。盐分主要用来引出菠菜的味道就可以，太咸的话就该住菠菜本身的味道了。

4. 
   
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   用高火煮菠菜。开始冒水蒸气时，就开始计时。煮3到5分钟。
5. 
   
   
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   将煮菠菜的锅倒入煮意大利面时使用的排水器中。摇动排水器排除多余的水分。

6. 
   
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   立即将煮好的菠菜放入另一只装有冰水的锅中，冰镇30秒钟到1分钟。冰镇的作用是为了保护菠菜的深绿色。

7. 
   
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   将菠菜再次沥干。

1. 
   
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   在一只大的平底锅里加热2汤匙（30毫升）橄榄油。平底锅的直径应该在30.5厘米左右。选择比较深的平底锅，用中高火将油烧热。转动炒锅使油盖住整个锅底。
2. 
   
   
   2
   加入3瓣捣碎的大蒜，将蒜炒至棕色。不要将大蒜炒糊。

3. 
   
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   放入菠菜。小心油溅出来烫伤手。
4. 
   
   
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   翻炒菠菜，让油裹住大蒜油。使用火箸或者两只铲子来翻炒菠菜。
5. 
   
   
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   盖上盖子。煨一分钟。

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   打开盖子。用铲子再次翻炒。

7. 
   
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   将盖子再次盖上。再煨一分钟。
8. 
   
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   当菠菜枯萎后，将锅从火上拿开。将汁水倒出。

9. 
   
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   根据需要，再次添加橄榄油和适量盐。可以享用啦！

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   将菠菜煮1分钟。按照上述方法煮菠菜。
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   将菠菜的水沥干，放入干净的厨房用纸上，然后再用厨房用纸拍干表层的水分。

3. 
   
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   将菠菜放在案板上，粗糙地切一切。

   • 或者用厨房剪刀剪一煎。
4. 
   
   
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   在平底锅里加入1汤匙黄油。用中火或者中高火将黄油融化，覆盖住锅底。

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   加57克洋葱块和1瓣捣碎的打算。炒出大蒜和洋葱香味，变成焦糖色。大概需要5分钟。

6. 
   
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   倒入半杯（125毫升）鲜奶油，将鲜奶油和大蒜洋葱混合在一起。
7. 
   
   
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   加入一丁点肉豆蔻和少量盐和胡椒粉。翻炒，不盖盖子，直到混合物被煮沸，变浓稠。
8. 
   
   
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   将沥干切好的菠菜倒入煮沸的奶油混合物中。翻炒使奶油混合物完全裹在菠菜上。将火调制中低火，不盖盖子，炖2分钟。 混合物应该变得更加浓稠。
9. 
   
   
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   立即上菜。根据需要用盐和胡椒调味。

• 如果用的是小菠菜，可以用微波炉煮菠菜。小菠菜用传统的方法做的话容易失去水分。

• 锋利的刀
• 水槽
• 炉灶
• 蔬果脱水器
• 案板
• 煮锅
• 大的意大利面排水器
• 30厘米宽平底锅
• 火箸
• 铲子

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