如何用慢炖锅烹饪烤肉

和快速的烹饪技术相比，慢速蒸煮可以让肉变得更嫩。本文就介绍了一种使用慢炖锅烹饪烤肉的方法。

“四到六人份”

• 3 磅(1350 g) 烤牛肉（肩部厚肉块或后臀肉）
• 1/4 杯(60 ml)植物油
• 4根中等大小的胡萝卜
• 1头中等大小的洋葱
• 2 汤匙(30 ml)伍斯特沙司
• 2 杯(500 ml)牛肉汁
• 1 汤匙(15 ml)玉米淀粉
• 适量的盐和胡椒

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   在慢炖锅中铺上胡萝卜和洋葱。先铺胡萝卜，然后再铺洋葱。

   • 锅的容量不能低于4升，5到6升的炖锅最好。为了盖上盖子，你需要留出足够的空间，而炖锅里最好装一半以上的食材。
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   将肉放进锅里。使用夹子将肉从平底锅里移到炖锅里，直接放到菜上就好。
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   将汤汁倒入锅里。将提前混合好的汤汁倒入锅里，没过肉和菜。
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   盖上盖子，炖肉。要用小火炖8个小时。

   • 如果时间紧张，炖4到5小时也可以。
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   检查肉的温度。时间一到，你就可以用肉类温度计测试肉内部的温度。温度要达到至少165华氏度（74摄氏度）
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   将肉和菜从锅里取出来。使用刀叉将肉切成片。

   • 搭配洋葱和胡萝卜食用。
   • 最好趁热吃。

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   从锅里倒出1杯半(375 ml)汤汁。将肉和菜从锅里取出来后，用勺子将汤汁盛到小煮锅里。
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   将煮锅放到炉子上。开火，调到中火上。
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   从锅中盛出两汤匙(30 ml)汤汁。用勺子将汤盛到碗里。
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   将玉米淀粉加到碗里。使用搅拌器或勺子搅拌均匀。
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   将玉米淀粉混合物加到剩余的汤汁里。在加的过程中，用叉子或勺子搅拌均匀。
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   小火慢炖。一两分钟后，汤汁开始冒泡，此时调低温度继续炖几分钟，直到汤汁变得浓稠。
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   搭配烤肉食用。你可以将汤汁直接浇到肉上面，或者加到船型器皿中，让大家自助食用。

• 4到6升的慢炖锅
• 齿刀
• 搅拌器
• 大分叉
• 大公用匙
• 长柄勺
• 食物夹
• 大平底锅
• 小碗
• 小煮锅