如何用烤箱烤鱼

肉质精制，呈薄片状的鱼如果做法得当，味道会极其鲜美。用烤箱烘焙鱼可以让温度更好控制，降低难度，预防鱼肉变形或者烤糊。本文会介绍三种烘焙鱼的方法：低温慢烤三文鱼，脆口干酪罗非鱼和烤全鱼。

• 2 - 4 片三文鱼片
• 橄榄油
• 海盐
• 1茶匙新鲜百里香，切碎
• 柠檬块儿

• 1斤罗非鱼片，或者其他新鲜的白鱼
• 1/2 杯新鲜磨碎的意大利干酪
• 1/2被调味过的面包屑
• 2汤匙融化的黄油
• 1汤匙橄榄油

• 1 2-3 2斤重的去鳞洗净后的全鱼（三文鱼，红鲷鱼或者其他你喜欢的鱼)
• 橄榄油
• 盐和胡椒
• 1 只柠檬，切成薄片

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   将烤箱预热至275度。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
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   将三文鱼片清洗，用厨房用纸拍干。
3. 
   
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   将三文鱼片放入烤盘。鱼皮那一侧朝下。
4. 
   
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   在鱼片上刷一层橄榄油。在上面挤一些柠檬汁。
5. 
   
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   撒上一层盐和新鲜百里香。
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   烘烤大约15分钟。当半透明的鱼的中心变得不透明时，就烤好了。

   • 不要烤得过头了。三文鱼烤得太久肉质会变得又硬又干。
   • 用叉戳一下，如果鱼的几层很容易就分开，那说明就烤好了。

7. 
   
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   搭配上柠檬块儿装盘。

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   将烤箱预热至425度。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
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   将罗非鱼片清洗干净，用厨房用纸拍干
3. 
   
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   在一只碗里将面包屑，磨碎的干酪，黄油和橄榄油混合起来。搅拌直至充分结合。
4. 
   
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   将罗非鱼片放入烤盘。大方地撒上面包屑混合物。
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   烤大约10分钟。当鱼肉变透明，上面变金棕色时就烤好了。

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   将烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度）。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。

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   彻底将鱼清洗干净。用厨房用纸拍干。

3. 
   
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   将鱼背面下方的鳍切掉。用锋利的刀切掉背鳍，然后刀锋沿着鱼背上的肚子，从头到尾滑下去。这样烤箱的热度才可以进去。
4. 
   
   
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   将鱼放入烤盘里。往鱼的内外滴一些橄榄油。用手指将油抚平。
5. 
   
   
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   往鱼的内外撒上盐和胡椒
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   往鱼里面塞一些柠檬片。差不多塞4到5片就可以了。然后将鱼合上。

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   烤30分钟。当鱼里面变不透明，鱼皮变脆的时候，就烤好了。

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   装盘上菜。去掉鱼皮和鱼鳍。将鱼切成块，然后上菜。

   • 也可以直接上全鱼。
   • 告诉家人或者客人小心鱼刺。

• 小的全鱼可以供一个人吃。上菜前去掉鱼头。鱼刺就留给吃鱼的人自己剔除吧。
• 全鱼烤出来可以放一会儿再吃也没关系，但是鱼片的话要趁热吃，因为鱼片容易变干，变冷。

• 小心鱼刺。不要把带刺的鱼喂给孩子吃。
• 有些鱼种汞含量很高，最好不要吃得太频繁。比如金枪鱼，孕妇和孩子最好不要多吃。访问http://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm 来查看那些鱼肉比较有益健康。
• 有些鱼种由于过度捕捞，而濒临灭绝。访问 http://www.fishonline.org/ 来查看那些鱼类吃起来比较人道。

• 上文中提及的食材
• 厨房用纸
• 铝箔
• 烤盘
• 切片刀

• http://www.mayoclinic.com/health/omega-3/HB00087
• http://www.helpwithcooking.com/fish-guide/baking-fish.html
• http://www.mightyguide.net/how-to-bake-fish.html