如何减轻辣椒造成的灼烧感

这篇文章的共同创作者是Andrea Rudominer, MD, MPH. Andrea Rudominer博士是美国旧金山湾区的一位认证儿科医生和整合医学医生。Rudominer博士从医超过15年，擅长于预防医学、肥胖、青少年护理、注意缺陷多动障碍和具文化适应能力的护理服务。她获得了加州大学的医学博士学位，并在斯坦福大学的Lucile Packard儿童医院完成了住院培训。Rudominer博士是美国儿科委员会的会员、美国儿科协会的会士、加州医学会的会员和代表，以及圣克拉拉县医学会的会员。本文引用了14条参考，详情参见页面底部。这篇文章已经被读过42,722次。

朝天椒、小米辣、黄灯笼等辣椒都含有辣椒素，而辣椒素是防狼喷雾的主要成分。辣椒素除了能增加食物香辣的口感，还会让口腔、手等身体部位有一股强烈的灼烧感。好在要缓解这种火辣辣的疼痛感并不难，我们生活中一些常见的东西就有很好的功效，比如牛奶。

在手部或者身体其它部位的皮肤上涂洗碗剂。 你也可以用一般的香皂，但是洗碗剂能够更有效地溶解辣椒里的油性成分。很多人在接触辣椒油之后都声称皮肤上会有火烧一般的痛感。 切辣椒的时候，你也可以时不时地把手指浸到水和漂白剂混合溶液里（水和漂白剂的比例为5:1）。 漂白剂能够将辣椒素转化成水溶性盐。事后只要用水把手冲干净就可以了。 注意不要让辣椒沾上漂白剂。辣椒切好后，别忘了用洗碗剂洗手。

用酒精缓解手部或其它部位的疼痛。 造成灼烧感的罪魁祸首是辣椒油和辣椒素，而它们都能溶解在酒精里。 在手上洒些外用酒精。就算你打算用其它方法减轻疼痛，也可以先洒些酒精给皮肤消毒。 打开酒柜，找瓶高度酒，比如 伏特加 。在手上或者其它部位涂些伏特加就能除去辣椒油。 还有一种方法也许管用，那就是将小苏打和水混合后调成糊，然后将膏体抹在手上，等它干了以后再洗掉。

把手放进牛奶里。 牛奶最好是冰的。你也可以在盛有牛奶的碗里加些冰块，或者直接把手伸进冰水里，但是冰水的效果不如冰牛奶好。 很多人说辣椒给皮肤带来的灼烧感非常痛苦，有时会持续几个小时。所以你想要找到“特效药”，立刻解除痛苦的想法是可以理解的。 在牛奶里加点面粉，这就好像是给手戴上了手套。等待几分钟再把手冲洗干净。 把手浸到牛奶或者冰水里之前，在手上涂一些外用酒精。牛奶比水的效果好，而冰牛奶的效果更好。

把油抹在手上或者其它受到辣椒刺激的部位。 辣椒油能溶解在另外一种油里，从而让灼烧感慢慢减轻。 你也可以在手上涂抹凡士林。 切辣椒之前，在手上涂抹少量的植物油或者橄榄油，或者在手有了灼烧感的时候涂也可以。 油不要抹得太多，不然你的手会滑到握不住刀，那么切辣椒的时候就危险了。如果手上沾了辣椒油，千万不要用手去碰其他人，尤其是婴儿，以免把辣椒油沾到他们身上。 接触辣椒前，先用食用油薄薄地覆盖双手，做到防患于未然。如果接触了辣椒的手已经开始疼了，你还是可以用油来减轻疼痛。具体做法是准备一大碗植物油或橄榄油，然后把手浸到里面。

缓解眼睛的刺痛感。 有时，人们在切辣椒的时候会犯一个致命的错误，那就是用手去揉眼睛。于是眼睛也会感到火烧一般的痛。 首先也是最重要的——不要用手揉眼睛。假如错误已经犯下了，就试试把眼睛浸在牛奶里。 用粉扑或者纸巾沾点牛奶，像是用冰袋冷敷一样，轻轻按压眼睛周围的皮肤。 因为辣椒油的对皮肤造成的刺激会持续很长一段时间，所以为了将灼烧感减到最轻，你需要重复沾取牛奶按压眼部。如果刺痛感没有丝毫减弱的迹象，或者你发现自己的视力出现了问题，不要再耽搁了，赶快上医院吧。 如果用尽一切办法后，刺痛感仍然没有减弱，你可以用牛奶浸湿的棉花球或者纸巾，做成眼罩的样子贴在眼睛上，再用纱布和夹子固定。贴几个小时再拿下来。

缓解口腔的灼烧感

饮用低温的奶制品。 别再猛灌水了，喝牛奶吧！奶制品里的油脂能够分解辣椒素，减轻灼烧感。 倒杯牛奶，一饮而尽。不过，喝之前别忘了漱口。 除了牛奶，全脂酸奶油或者酸奶也有同样的效果。 牛奶就像肥皂一样，能分解辣椒素，缓解口腔不适。在牛奶中发现了一种名为酪蛋白的蛋白质，它的作用就像清洁剂，专门对抗辣椒素。辣椒引起的热和痛觉是由各种辣椒素类物质造成的。 冰淇淋同样可行。只要是奶制品都能减轻灼烧感。椰浆能有效调节菜肴的辣度，缓解辣味带来的刺激感。

喝水不能解辣。 不管你信不信，喝水并不能减轻痛苦。事实上，水反而会让辣椒素扩散到整个口腔，使你更加难受。 汽水的主要成分是水，所以自然也没什么用处。咖啡是热的，喝了以后嘴里火辣辣的感觉会更强烈。辣椒素的性质和油相似，所以它和水互不相容。 如果将辣椒对口腔和手部造成的灼烧感做个比较的话，前者持续的时间要短一些。当辣椒素和口腔里的痛觉受体结合时会产生化学反应，从而传递一种灼热的痛感。 口腔温度一旦达到或超过42摄氏度，神经元会做出反应，神经细胞就会立刻察觉到这股灼烧感。

喝酒。 由于水分含量太高，所以喝啤酒并不能解辣，但是有些度数高的酒却有效果。 抿几口伏特加。除了能减轻火辣的痛感，伏特加还能让你放松，前提是不能喝太多。 酒能够减轻接触辣椒后的灼烧感。很多不同种类的烈酒都有这种作用。 饮酒需谨慎。不要过量，未成年人最好不要饮酒，不要酒后驾驶。

用食用油解辣。 橄榄油、植物油等食用油能在舌头上形成一层保护膜，减轻辣椒对口腔的刺激。 食用油或者花生酱富含油脂，是最好的天然解辣剂。 这些食材里的油脂能够分解辣椒里的热量，缓解灼烧感。 听起来好像有点违背常理，但想要对抗辣椒素的威力，必须依靠其他食用油。这也是为什么大口喝水不如喝点植物油有效的原因。

吃点淀粉。 如果吃了辣椒后你的嘴巴像火烧一样疼，吃点淀粉会让你好受些。 虽然和食用油、酒精比起来，米饭或者面包之类富含淀粉的食物溶解辣椒素的效果没有那么明显，但是它们确实能够减轻灼烧感。 在很多国家的饮食文化里，辛辣的食物都是就着米饭或者土豆一起吃的，这么吃有它的道理。比如在大多数亚洲国家还有印度，这种搭配就很常见。 嘴里火辣难忍的时候，吃勺白糖也能缓解不适。将一汤匙白糖和270毫升水调配成糖水，然后用来漱口。还有种办法就是直接把一汤匙蜂蜜倒在舌头上。

试试偏方。 很多人相信各种各样的蔬菜或者食物都有解辣的功效。 吃点黄瓜。在泰国和印度尼西亚，人们普遍食用黄瓜来减轻辣椒的灼烧感。而香蕉因为口感绵柔，含糖量高，所以也被用来解辣。 吃点巧克力。很多巧克力含有大量脂肪，这对于除去口腔里的辣椒素很有帮助。而牛奶巧克力的脂肪和酪蛋白含量通常比黑巧克力高，所以解辣的效果更好。 如果家里有现成的玉米面烙的薄饼，就撕一块贴在舌头、嘴唇等感觉火辣辣的地方。你也可以吃点生的胡萝卜。只要一小口，灼烧感就会减轻很多。 产自墨西哥的哈巴内罗辣椒被公认为全世界最辣的辣椒。如果不小心把哈巴内罗辣椒油沾到皮肤上，你可以用白色牙膏涂抹皮肤，减轻痛感。如果是吃了其它辣椒，你也可以试试将牙膏抹在到嘴里。除此以外，喝柠檬汁或者吃块柠檬也能解辣。柠檬里的酸能够分解辣椒油。

做好防护措施

戴手套。 如果烹饪时触摸了很辣的辣椒，而你却没有戴手套，那么很快你的手就会像置于烈焰当中一样疼痛难忍。 如果你的手已经感到火辣辣的刺痛，千万不要用手去摸眼睛！想要防止手接触辣椒，最好的办法就是戴上一副橡胶手套。 黄灯笼、涮涮辣还有朝天椒都是国内辣度数一数二的辣椒品种，接触时很容易被辣到。 辣椒给人带来的灼烧感主要来自于辣椒里含有的辣椒油和辣椒素。如果你戴着隐形眼镜，那么你要承受的不适感会更加强烈。

用保鲜袋替代手套。 家里没有手套？那就四处找找看有什么可以代替，怎样都好过一点保护措施都没有。 切辣椒前用保鲜袋把手罩住。尽量用橡皮筋把开口的地方扎起来，这样你的临时手套就不会掉下来了。 如果既没有手套也没有塑料袋，你也可以用厨房纸巾把手裹起来。总之想尽一切方法不让辣椒接触到裸露在外的皮肤。 想要保护你的眼睛吗？戴一副无色的安全眼镜。另外，每次接触辣椒后都要洗净双手，包括指甲下面的皮肤。

试着去接受这火辣的感觉。 那种辣到说不出话来的感觉可真不是闹着玩的，但是有证据表明经常食用辣椒对人的身体健康有好处。 体力下降的时候，你还在找糖补充能量吗？这次试着吃点辣椒吧！ 虽然口腔里的灼烧感能被减轻，但是辣椒素还是会加快新陈代谢，因为肝酶会分解辣椒素。 辣椒素不仅能够促进新陈代谢，还能增强体能，降脂减肥。总的来说，如果你想更健康，就适当地吃点辣椒吧。