如何做牛小排

素材

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   预热烤箱到204摄氏度。把牛小排放在烤盘上，用盐和辣椒调味，然后在烤箱里烤15分钟。将小牛排从烤箱中拿出来，把烤箱温度调至149摄氏度。
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   在一个大的焖锅里加热橄榄油。在里面加洋葱、芹菜、茴香、韭菜和胡萝卜，然后文火加热大约20分钟，中途要偶尔搅拌一下。
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   加大蒜，然后继续煮2分钟。把葡萄酒倒入锅里，将混合食材煮沸，然后高温煮十分钟。

   • 液体应该蒸发到一半。
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   将烤牛小排跟迷迭香、百里香、盐和辣椒一起放入锅里。把牛高汤和红糖放在一起高温炖制。

   • 拿厨用细绳把迷迭香和百里香绑在一起，方便稍后拿出来。
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   把锅盖上，在烤箱里烤两个小时等肉变软。把牛小排从锅里拿出来放在一边，把香草调料拿出来，中火炖蔬菜二十分钟。把牛小排再放回锅里加热一遍。
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   把牛小排和蔬菜酱料一起食用。如果你年龄够了，可以和卡百内或其他红酒一起享用。

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   用盐和辣椒给每块牛小排调味。在大锅上刷上一层橄榄油，然后高温加热，再放牛小排，每面煎2-3分钟，直至牛肉呈褐色。
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   将烤箱预热至190摄氏度。把蔬菜和大蒜放到食物加工器里面，搅成糊状。
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   把牛小排从锅里拿出来放一边。把油从锅里倒出来，然后再在锅底刷一层新鲜油。把蔬菜浓汤放进去，煮5-7分钟，等到变成棕色就可以了。

   • 煮蔬菜的时候得时不时用锅铲搅拌一下。
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   加番茄酱煮到颜色变成棕色（大约4-5分钟）。把葡萄酒倒进去，搅拌一下，然后把火关小。文火煮至液体减半。
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   把牛小排放到锅里，加两杯水，水要完全盖过牛肉，再把百里香和月桂叶放进去，然后盖上锅盖，在提前预热的锅里煮3个小时。

   • 定时看看肉煮得怎么样，如果必要的话加点水，中途要给牛小排翻面。
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   把盖拿下来煮20分钟，这样可以让肉变成诱人的棕色，汤汁也更好蒸发。
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   把盆从锅里拿出来，就可以马上享用了。把炖出来的汤浇在牛肉上，可以增加鲜美的味道和水分。如果你喜欢，可以用欧芹来装饰这道菜。要是成年了还可以配一杯红酒。

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   预热烤箱到149摄氏度。用盐和辣椒调味，把牛小排放到一个大的烤盘里。
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   把糖、辣椒粉、大蒜粉、醋、番茄酱、芥末、伍斯特沙司和百里香混合在一个小碗里。把它们搅拌均匀然后刷在牛小排上，要确保每块都均匀地刷上酱料。
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   给牛小排包好铝箔纸，烤大约三个小时。肉质要松软熟透。
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   把铝箔纸拿下来，烤30分钟，这一步可以使表面色泽金黄诱人。
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   马上享用吧。可以蘸着沙拉酱，番茄酱或者其他酱料一起吃。

你需要准备