如何做鸡丁炒饭

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   装四碗吃剩的白米饭（约600克）备用。可以直接用冰箱里的剩饭来做这种炒饭。

   • 如果碰巧你没有吃剩的米饭，可以现煮。在炉子上架锅，倒入两杯水（约437毫升）和两杯印度香米（约370克），盖上锅盖，开小火煮20分钟。快煮好的时候检查一下，确保没有粘锅。然后，把锅放到凉的炉灶上晾5分钟，用叉子松动松动米饭。将米饭铺在烤盘上凉至室温。
     
     
   • 你也可以用电饭煲快煮，然后再置于烤盘上或放入冰箱里晾凉。
     
     

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   将去骨去皮的鸡胸肉切成小块，用盐和胡椒腌制一下。
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   在一口大煎锅或炒锅里到入2至3勺植物油，开中火或中高火。轻轻转动煎锅，使锅底可以都沾上植物油。
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   将鸡肉倒入煎锅，轻轻将其炒熟，然后用漏勺将鸡肉盛出。
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   将鸡肉碗盖上，这样可以有一定的保温作用。

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   将一个洋葱、两瓣蒜切丁。
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   从冰箱里拿一袋豌豆胡萝卜丁备用。
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   如果锅里油不够的话就再加多一勺。

   • 如果你想用新鲜的豌豆和胡萝卜的话也行。事先切好胡萝卜丁。
     
     
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   将洋葱丁、豌豆、胡萝卜丁倒入油锅，用木铲搅动两分钟，炒至蔬菜变软。
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   在最后几分钟或最后三十秒加入蒜末。

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   在小碗里打三个鸡蛋。
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   在锅底中央留出一块空间，并打散鸡蛋。如果油锅看起来比较干就再加几滴植物油。
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   倒入蛋液，在煎熟的过程中用木铲轻轻搅动，等鸡蛋快煎好的时候，混合蔬菜丁炒碎。

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   再向锅里倒油，使得米饭都能沾上油。用油的多少取决于你希望你的鸡丁炒饭能有多油腻。
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   将冷饭倒入锅里。
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   拌入炒好的鸡丁。
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   加入四分之一杯的酱油。
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   搅动、翻炒、混合这满满一锅的食材。
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   炒至水分都蒸发尽，并且米饭呈现焦黄色。
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   加入葱花配色，即刻上桌！

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