重新加热炸薯条

这篇文章的共同创作者是Ashley Crawford. Ashley Crawford是A Taste of Chef Ash的创始人和私人厨师。她从14便开始进入烹饪行业，所有烹饪菜系均有涉足，尤其擅长路易斯安那菜系的克里奥尔菜和卡津菜。娱乐体育节目电视网（ESPN）和《体育画报》曾报道她为运动员打造的食谱。本文引用了7条参考，详情参见页面底部。这篇文章已经被读过101,342次。

每个人在扔掉吃不完的炸薯条时心里都充满了遗憾：难道就没有好的方法翻热薯条吗？其实，只要不用微波炉加热，炸薯条很容易就能再次变得热气腾腾，又香又脆。你可以把薯条用平底锅加热，放在烤盘里用烤箱加热，或者放入空气炸锅里加热。只用短短几分钟，你就能享受到如同刚从油锅里捞出来一样咸香美味的炸薯条了。

用中高火加热平底锅。 把平底锅放在炉盘上打火烧热，再放入薯条。要想得到最香脆的薯条，你最好选择铸铁平底锅。这种锅比不粘锅的保温性能更好。 如果你家没有铸铁锅，那就找一口最厚实的锅翻热薯条。

把10毫升食用油倒入锅中，加热20秒。 为了防止油被烧着，要选择烟点比较高的油，比如大豆油、菜籽油、玉米油。等油烧热后再放入薯条。 如果薯条比较多，就再倒入5到10毫升油。

把85克薯条倒入锅中。 把薯条摆成一层，确保每一面都能煎到焦脆。如果薯条比较多，就分批次煎，不然挤在一口锅里反而影响翻热的效果。 小提示： 如果你有很多薯条需要翻热，那还是用烤箱吧。你可以把薯条放在烤盘上一次性翻热。

把薯条煎2到5分钟，煎到一半时间时翻面。 当薯条煎了1到2分钟后，用扁平的锅铲把薯条翻一面，继续煎1分钟。接着再翻一次面，这样薯条的每个面就都热了。 如果薯条很细，总共煎2到3分钟就够了。如果薯条比较粗，就煎大约5分钟。

把薯条舀到铺了厨房纸巾的盘子上，接着就可以上桌了。 撕下1到2张厨房纸巾，铺在盘子上。接着用漏勺把薯条从锅里舀到盘子上。趁着薯条还是脆的，赶快吃吧。 厨房纸巾能吸收薯条上多余的油。

用烤箱翻热薯条

把烤箱预热到230℃，同时在一张烤盘上铺锡箔纸。 准备一张有边框的烤盘，铺上锡箔纸。锡箔纸可以防止薯条黏在烤盘上。 必须选择带边框的烤盘，不然把烤盘放入烤箱时，薯条容易掉出来。

把薯条铺在烤盘上。 尽量让薯条均匀地分布在烤盘上，不要挨在一块儿。这样做可避免薯条相互粘连或变湿软。要想翻热好的薯条吃起来香脆，就把它们摆成一层。 小提示： 如果你有大量薯条需要翻热，那就把它们铺在两张烤盘上，这样才能达到最好的口感。

把薯条烤2到3分钟。 把烤盘放入预热好的烤箱，将薯条烤热。如果薯条很细，2分钟后你就得检查一下薯条。如果薯条比较粗，就再烤1分钟。

当薯条变热变脆后，把烤盘从烤箱里拿出。 打开烤箱门，夹出一根薯条。把这根薯条掰成两截，摸一摸是否热透了。当薯条彻底热透，吃起来略微有些脆的时候就可以了。 如果薯条里面还是凉的，那就继续烤1分钟。1分钟后再次检查。记住，翻热薯条其实用不了很长的时间。

用空气炸锅翻热薯条

启动空气炸锅，把温度设置为180摄氏度。 在你把薯条放入内胆之前，先插上空气炸锅的插头，预热2分钟。预热是为了让薯条受热均匀。

摆放薯条。 抓1到2把薯条放在空气炸锅的内胆里，并摆放均匀。为了让薯条翻热后变得香脆，薯条不能超过空气炸锅容积的一半。 如果你有很多薯条需要翻热，最好分批进行。 小提示： 你可以在空气炸锅里放入其它食物，和薯条一起翻热，比如炸薯球、披萨。

把薯条热3到4分钟，时间过去一半的时候，拿出内胆晃一晃。 把装有薯条的内胆放入空气炸锅，开始加热2到3分钟。时间一到，摁下暂停键，把内胆拿出来晃一晃再放回去。继续加热1到2分钟，直到薯条翻热完毕。 如果薯条很粗，加热时间可能要延长1分钟。

把薯条倒在铺有厨房纸巾的盘子上就可以端上桌了。 把厨房纸巾铺在盘子上，接着按停空气炸锅。小心地把翻热好的薯条舀到盘子上，让纸巾吸走薯条上多余的油。一切就绪，你可以享用热乎乎，又香又脆的薯条了。

让薯条的口感和味道变得更好

上桌前，给薯条添加调味料。 虽然薯条原本就是咸的，你还是可以锦上添花，赋予翻热的薯条更加丰富的味道。把自制或者买来的混合调味盐撒在薯条上，薯条的味道会变得和餐厅里刚出炉的没两样。下面的作料混合后可以做成一小盒薯条调味料： 68克盐 13克甜椒粉 7克大蒜粉 12克蒜盐 3克孜然粉 3克黑胡椒粉 1克干罗勒 1克干欧芹 3克辣椒粉 2克芹盐

尽量不要用微波炉翻热薯条。 如果你没有烤箱、燃气炉，或者空气炸锅，就只能用微波炉翻热了，但是这种方法会让薯条变软。加热前在薯条上滴少许植物油，然后准备一张铺了厨房纸巾的盘子，把薯条倒上去摆匀。用每20秒检查一次的方法加热薯条，直到薯条热透。 小提示： 有些厨房纸巾不能放入微波炉加热，尤其是含有可再生成分的纸巾，所以把纸巾放入微波炉前，你最好细致检查一下。

翻热好的薯条可以搭配蘸酱。 调配几种不同的蘸酱，让前一天的薯条吃起来有新鲜感。经典的蘸酱包括番茄酱、牧场沙拉酱、烧烤酱、牛排酱，以及啤酒芥末辣酱。下面的蘸酱更加特别，你可以试试： 西班牙香肠芝士蘸酱 大蒜香草酸奶油酱 蒜泥蛋黄酱 咖喱酱

把翻热的薯条当作正式的一餐。 如果你不想单纯地把薯条当作零食吃掉，而要创作一道新的菜肴，就先用平底锅、烤箱、空气把薯条翻热。把热好的薯条放在盘子上，淋上肉汁，做成肉汁奶酪薯条。你还可以把奶酪撒在薯条上，等奶酪熔化后搭配 墨西哥油炸玉米片 一起吃。这种吃法当然少不了莎莎酱和牛油果酱。 用翻热的薯条搭配煎蛋与培根，一道美味又丰富的早餐就完成了。

在燃气灶上翻热薯条